AOP – Chinon 2018

Caractéristiques du produit :

Superficie 2 hectares  

Commune Savigny en Véron  

Situation Confluence de la Loire et de la Vienne  

Orientation Sud  

Altitude 33 mètres  

Climat : tout comme l’année précédente nous subîmes des conditions climatiques hors normes.

Un printemps chaud suivit d’un mois de juin très pluvieux .  

La conséquence de ce printemps estival fut une floraison  

très précoce, ce qui laissait augurer des vendanges en septembre, caractéristique habituelle des grands millésimes.  

Les mois qui suivirent furent à l’avenant, avec des alternances de périodes caniculaires et de pluies orageuses.  

C’est donc le 20 septembre que débutèrent les vendanges, pour se terminer le  5 octobre sans qu’aucune goutte de pluie ne vienne les perturber.  

Le résultat est à la hauteur de ce que nous présagions et le millésime 2018 entrera avec panache dans la légende des années d’exceptions.  

Sols Riches sables limoneux  

Cépage 100 % Cabernet Franc (appelé localement “Breton”) avec   comme porte greffe 3309 et 101/14.  

Age moyen 40 ans avec densité 5000 pieds/hectare  Rendement 53 Hectolitres/hectare  

Degré alcoolique 13° Sans chaptalisation  

Vendanges Mécaniques faites le 27 Septembre 2018  

Vinification Vendange 100 % égrappée sans foulage.  

Cuves thermo-régulées par échangeurs internes pour une température de vinification de 25°/27°  

Cuvaison de 12 jours  

Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage et terminée début novembre  

Elevage Filtration légère fin janvier puis élevage de 4 mois en demi-muids de 600 litres.  

Potentiel de garde 5 à 8 ans selon la cave 

Pour plus de détails, veuillez nous consulter,

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