AOP – Chinon 2019

Caractéristiques du produit :

Superficie 2 hectares  

Commune Savigny en Véron  

Situation Confluence de la Loire et de la Vienne  

Orientation Sud  

Altitude 33 mètres  

Climat 2019 se caractérisa par des conditions inhabituelles.   Une fin d’hiver avec des températures exceptionnelement  douces ce qui favorisa le départ de la végétation.  

 Le printemps dans notre Val de Loire, fut plus doux, plus  ensoleillé que la normale. Cela favorisa la floraison et fin Mai, nous  

savions déjà que les Vendanges seraient précoces.  

 La sécheresse de Juillet et Aout, nous inquiétait beaucoup mais fut  partiellement compensée par les quelques épisodes pluvieux de la  

première quinzaine de Septembre.  

 C’est donc le 21 Septembre que débuteront les Vendanges pour se  terminer dans un flux de douceur venu du sud.  

Sols Riches sables limoneux  

Cépage 100 % Cabernet Franc (appelé localement “Breton”) avec   comme porte greffe 3309 et 101/14.  

 Age moyen 40 ans avec densité 5000 pieds/hectare  Rendement 34 Hectolitres/hectare  

Degré alcoolique 13° Sans chaptalisation  

Vendanges Mécaniques faites le 01er Octobre 2019.  

Vinification Vendange 100 % égrappée sans foulage.  

Cuves thermo-régulées par échangeurs internes pour une température   de vinification de 25°/27°  

Cuvaison de 11 jours  

Fermentation malolactique faite immédiatement après écoulage et terminée début novembre  

Elevage Filtration légère fin janvier puis élevage de 4 mois en demi-muids de 600 litres.  

Potentiel de garde 5 à 8 ans selon la cave 

Pour plus de détails, veuillez nous consulter,

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