Menetou Salon Echo de L’Ermitage Blanc

Caractéristiques du produit :

SURFACE : 9 ha dont 3,5 ha de vignes âgées de plus de 20 ans
CEPAGE : Sauvignon Blanc
NATURE DU SOL : Argilo-calcaire peu profond en majorité
SITUATION : Flancs de coteaux situés sur les communes de Menetou-Salon, Parassy, Vignoux-sous-les-Aix et Aubinges.
VINIFICATION : Vendange à maturité optimale vers fin septembre/début octobre Eraflage, remplissage du pressoir par tapis. Pressurage pneumatique lent et doux pour limiter l’extraction des composés végétaux Débourbages statiques par le froid Fermentation contrôlée par thermo-régulation dans chaque cuve pendant 8 à 10 semaines. Elevage du vin : 95% cuve et 5% fût Mise en bouteilles par nos soins à partir du mois de mars.
DEGUSTATION – ACCORDS METS / VIN : Vin de couleur jaune or, avec des reflets verts. Nez puissant, avec des notes d’agrumes, de pêche, de fleurs blanches. A l’agitation, le nez dévoile encore plus son potentiel aromatique et sa complexité. L’attaque est croquante, volumineuse. L’acidité assure un bon équilibre et des notes de fleurs blanches viennent enrichir les arômes fruités trouvés au nez. Belle longueur, bonne persistance. Accompagne merveilleusement poissons, crustacés, viandes blanches, volailles, fromages de chèvre… ou tout simplement à l’apéritif.
*Déguster à 12°C environ
*Potentiel de garde : 3 ans

 

Pour plus de détails, veuillez nous consulter,

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