Menetou Salon Echo de L’Ermitage Rouge

Caractéristiques du produit

SURFACE : 5 ha dont le Clos des Treilles (2 ha) planté voilà plus de 45 ans

CEPAGE : Pinot Noir

NATURE DU SOL : Argilo-calcaire profond

SI T U A T I O N : Flancs de coteaux situés sur les communes de Menetou-Salon, Parassy, Aubinges et Vignoux-sous-les-Aix

VINIFICATION : Vendanges manuelles vers fin septembre/début octobre tri rigoureux, Eraflage Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours Remontages, quelques pigeages et délestages Fermentation alcoolique par les levures indigènes et macération pendant 15 à 20 jours. Décuvage sans pompage Fermentation malolactique sans ensemencement Elevage pendant 6 mois minimum (95% cuves, 5% fûts) pour préserver la finesse et les arômes du Pinot Noir Mise en bouteilles par nos soins dans notre cave

DEGUSTATION – ACCORDS METS / VIN : Vin brillant, d’un beau rouge cerise. Nez riche aux notes très fruitées- petits fruits rouges tels que la fraise, la mûre, la griotte ; notes d’épices. En bouche, l’attaque est souple et charnue. On retrouve le cassis et autres fruits rouges. L’ensemble est bien structuré, les tanins sont fins. Grande persistance. Accompagne terrines, viandes rôties et grillées, gibiers, poissons à chair brune, fromages…

*Déguster à 16°C environ

*Potentiel de garde: 3-5 ans

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